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  • CREMA DE CHOCOLATE CON LECHE

    CREMA DE CHOCOLATE CON LECHE

    Ingredientes para 5 porciones

    • 300 ml de crema para batir
    • 90 g de cobertura de chocolate de leche
    • Para decorar triángulos de láminas de chocolate, bastoncitos o galletas.
    Hervir la crema para batir y fundir en ella la cobertura, batir con batidora eléctrica un minuto. Enfriar rápidamente y dejar en reposo en la nevera al menos medio día, antes de servir batir nuevamente hasta conseguir una consistencia semilíquida. Distribuir en copas y decorar con el ingrediente de su preferencia.
  • PONCHE DE CREMA CON CHOCOLATE

    PONCHE DE CREMA CON CHOCOLATE

    Ingredientes para 5 porciones

    • 100 g de chocolate con leche
    • 1 litro de leche
    • 4 yemas de huevo
    • 130 g de azúcar
    • 8 ml de ron
    Rallar el chocolate, hervirlo en la leche caliente, batir las yemas con el azúcar hasta formar una masa espumosa y verter poco a poco en la leche hirviendo sin dejar de revolver. Dejar enfriar e incorporar el ron antes de servir. También puede servirse sin alcohol.
  • TRUFAS DE MIEL

    TRUFAS DE MIEL

    Ingredientes para 5 porciones

    • 150 g de mantequilla
    • 100 g de mazapán
    • 80 g de miel
    • 1 cucharadita de vainilla
    • 200 g de cobertura chocolate oscuro
    • 200 g de cobertura chocolate de leche
    • 50 g de cacao en polvo
    • Papel parafinado
    • Cobertura de chocolate de leche temperado para recubrir (unos 300 g)
    Batir la mantequilla con el mazapán hasta lograr una masa. Incorporar poco a poco y sin dejar de mezclar la miel y la vainilla, fundir las coberturas de chocolate en baño de María, la cobertura debe tomar una temperatura máxima de 40 ºC, no pueden llegar a hervir. Incorporar a 30 ºC las coberturas a la masa de la mantequilla y el mazapán. Introducir en una manga pastelera con boquilla redonda número 8 y formar bolitas sobre el papel de repostería colocado previamente sobre una bandeja, llevar a la nevera para enfriar y endurecerse. Luego de que estén duras, sumergir las bolitas en la cobertura de leche temperada dejarlas escurrir en una rejilla y rodarlas por cacao en polvo.
  • MOUSSE DE CHOCOLATE

    CREMA DE CHOCOLATE CON LECHE



    Ingredientes para 5 porciones

    • 300 ml de crema para batir
    • 90 g de cobertura de chocolate de leche
    • Para decorar triángulos de láminas de chocolate, bastoncitos o galletas.
    Hervir la crema para batir y fundir en ella la cobertura, batir con batidora eléctrica un minuto. Enfriar rápidamente y dejar en reposo en la nevera al menos medio día, antes de servir batir nuevamente hasta conseguir una consistencia semilíquida. Distribuir en copas y decorar con el ingrediente de su preferencia.